【食品安全科普】哪些原因可导致食物中毒等食源性疾病发生?

文章类型：健康常识   来源：梧州市疾控中心  发布日期：2023-12-06


        食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。以下原因可引起食源性疾病的发生：

        1.冷藏方法不正确，如将煮熟的食品长时间存放于室温下，把大块食物贮存于冰柜中冷藏，或冷藏温度不够。
        2.从烹调到食用的间隔时间太长，使细菌有足够的繁殖时间。
        3.烹调或加热方法不正确，加热不彻底，食物中心温度低于70℃。
        4.由病原携带者或感染者加工食品。
        5.使用受污染的生食品或原辅料。
        6.生熟食品交叉污染。
        7.厨房设备、餐具清洗、消毒方法不正确。
        8.食用了来源不安全的食物。

        9.加工制备后的食物受污染。



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