洪灾后常见的食物中毒包括细菌性食物中毒、霉变粮食引起的霉菌毒素食物中毒及化学性食物中毒3种情况。由于灾区环境的变化和临时居住的条件所限，农药、亚硝酸盐及其他工业用化学物质易被误食。误食化学有毒物发病快，潜伏期在数分钟到1小时内，死亡率较高。

为有效预防病从口入，灾后居民饮食注意“十不要”，即：1.注意饮水卫生，不要喝生水。2.不要吃未洗净的瓜果蔬菜。3.不要吃凉拌菜，不要吃卤菜。4.不要吃馊饭菜。5.不要吃毒死、病死、淹死和死因不明的家禽或家畜，不吃死因不明的鱼虾。6.不吃过期食品。7.不要吃发芽的土豆，腐烂的瓜果。8.不要吃霉米、面。9.不要购买、制作、销售不卫生的食品。10.不要举办大型聚餐。